GOURMET 60 MENIT
SEBELUM munculnya masakan nouvelle satu dekade dan lebih yang lalu, dapur Prancis berkembang dengan legenda yang berkaitan dengan berbagai hidangan, dan salah satu yang paling populer - dan salah satu yang paling berulang - dari legenda ini ada hubungannya dengan ayam Marengo. Layak diceritakan kembali karena ini adalah hidangan yang sangat baik dan lezat yang mudah dibuat dalam waktu satu jam.
Pada pertengahan Juni 1800, pasukan Napoleon Bonaparte terlibat dalam pertempuran dengan pasukan Austria di dekat desa kecil Marengo di Italia utara. Pertempuran itu sengit, atau begitulah menurut legenda, dan Napoleon, tentu saja, muncul sebagai pemenang. Dan lapar. Dia meminta koki untuk menyiapkan makanan dengan cepat dan juru masak menjelajahi pedesaan mencari makanan untuk disiapkan.
Dia berkeliaran dan menemukan seekor ayam, minyak zaitun, tomat, rempah-rempah, telur, dan crawfish. Dalam beberapa menit, api dimulai dan koki menyiapkan tumis cepat ayam dengan tomat, minyak, dan rempah-rempah. Dikatakan bahwa dia menghiasi piring itu sebelum menyajikannya dengan telur goreng dan udang laut.
Puritan di bidang makanan bersikeras bahwa Anda tidak dapat memiliki ayam Marengo klasik tanpa telur dan udang. Saya menemukan bahan-bahan itu sedikit boros di mana rasa terkait dan sangat senang untuk membuangnya di mana versi saya yang lebih mendasar yang bersangkutan.
Dalam versi saya, ayam, dipotong menjadi potongan-potongan, hanya kecoklatan dalam sedikit minyak zaitun (saya tambahkan sentuhan mentega untuk memberi rasa) di kedua sisi. Saya kemudian lebih suka menambahkan irisan jamur (ada yang menyatakan bahwa truffle adalah di antara bahan-bahan asli), bumbu, anggur, tomat dan peterseli dan masak tertutup sampai matang, sekitar 10 menit lebih lama.
Saya sering ditanya, ketika resep untuk ayam tumis muncul di sini, apakah 20 menit adalah waktu memasak yang cukup untuk ayam seberat 2 1/2 kg, dan jawabannya adalah ya. Poulet Marengo 1 ayam, 3 pon, potong kecil-kecil. Garam secukupnya, jika diinginkan Lada yang baru ditumbuk secukupnya 2 sendok makan mentega 2 sendok makan minyak zaitun 1 1/2 cangkir jamur irisan tipis, sekitar 1/2 pon 1/2 cangkir cincang halus bawang 1/2 sendok teh bawang putih cincang halus 1 daun salam 2 daun timi segar thyme atau 1/2 sendok teh kering 1/2 cangkir anggur putih kering 2 mangkok, buang bijinya dan potong dadu tomat matang merah, atau gunakan tomat kaleng impor 1/4 cangkir pasta tomat 1 / 2 cangkir kaldu ayam 2 tangkai peterseli segar.
1. Taburkan ayam dengan garam dan lada secukupnya.
2. Panaskan mentega dan minyak dalam wajan berat dan tambahkan potongan ayam dengan kulit menghadap ke bawah. Masak sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi, sekitar lima menit. Balikkan potongan dan masak di sisi lain sekitar dua menit. Tuang lemak dari wajan.
3. Taburkan jamur di atas ayam. Aduk untuk mendistribusikan. Tambahkan bawang, bawang putih, daun salam dan thyme dan masak sekitar lima menit.
4. Tambahkan anggur dan gosok bagian bawah wajan dengan sendok kayu untuk melarutkan partikel cokelat yang menempel di bagian bawah wajan. Tambahkan tomat, pasta tomat, kaldu ayam, dan peterseli. Didihkan. Tutup dan masak 10 menit. Sajikan dengan nasi dan salad hijau.
Hasil: 4 porsi. Nasi dengan Peterseli 3 sendok makan mentega 2 sendok makan bawang cincang 1 cangkir beras mentah 1 1/2 gelas air 1 daun garam Garam secukupnya, jika diinginkan Lada yang baru ditumbuk untuk mencicipi saus Tabasco secukupnya 2 sendok makan peterseli cincang halus.
1. Lelehkan dua sendok makan mentega dalam panci dan tambahkan oni. Masak, aduk, sampai layu. Tambahkan nasi dan aduk sebentar.
2. Tambahkan air, daun salam, garam, merica, dan saus Tabasco.
3. Didihkan. Tutup dan didihkan selama 20 menit.
4. Tambahkan sisa sendok makan mentega dan peterseli. Aduk sampai rata. Buang daun salam dan sajikan. Hasil: 4 porsi.
Tautan : Aqiqah Bandung Selatan
SEBELUM munculnya masakan nouvelle satu dekade dan lebih yang lalu, dapur Prancis berkembang dengan legenda yang berkaitan dengan berbagai hidangan, dan salah satu yang paling populer - dan salah satu yang paling berulang - dari legenda ini ada hubungannya dengan ayam Marengo. Layak diceritakan kembali karena ini adalah hidangan yang sangat baik dan lezat yang mudah dibuat dalam waktu satu jam.
Pada pertengahan Juni 1800, pasukan Napoleon Bonaparte terlibat dalam pertempuran dengan pasukan Austria di dekat desa kecil Marengo di Italia utara. Pertempuran itu sengit, atau begitulah menurut legenda, dan Napoleon, tentu saja, muncul sebagai pemenang. Dan lapar. Dia meminta koki untuk menyiapkan makanan dengan cepat dan juru masak menjelajahi pedesaan mencari makanan untuk disiapkan.
Dia berkeliaran dan menemukan seekor ayam, minyak zaitun, tomat, rempah-rempah, telur, dan crawfish. Dalam beberapa menit, api dimulai dan koki menyiapkan tumis cepat ayam dengan tomat, minyak, dan rempah-rempah. Dikatakan bahwa dia menghiasi piring itu sebelum menyajikannya dengan telur goreng dan udang laut.
Puritan di bidang makanan bersikeras bahwa Anda tidak dapat memiliki ayam Marengo klasik tanpa telur dan udang. Saya menemukan bahan-bahan itu sedikit boros di mana rasa terkait dan sangat senang untuk membuangnya di mana versi saya yang lebih mendasar yang bersangkutan.
Dalam versi saya, ayam, dipotong menjadi potongan-potongan, hanya kecoklatan dalam sedikit minyak zaitun (saya tambahkan sentuhan mentega untuk memberi rasa) di kedua sisi. Saya kemudian lebih suka menambahkan irisan jamur (ada yang menyatakan bahwa truffle adalah di antara bahan-bahan asli), bumbu, anggur, tomat dan peterseli dan masak tertutup sampai matang, sekitar 10 menit lebih lama.
Saya sering ditanya, ketika resep untuk ayam tumis muncul di sini, apakah 20 menit adalah waktu memasak yang cukup untuk ayam seberat 2 1/2 kg, dan jawabannya adalah ya. Poulet Marengo 1 ayam, 3 pon, potong kecil-kecil. Garam secukupnya, jika diinginkan Lada yang baru ditumbuk secukupnya 2 sendok makan mentega 2 sendok makan minyak zaitun 1 1/2 cangkir jamur irisan tipis, sekitar 1/2 pon 1/2 cangkir cincang halus bawang 1/2 sendok teh bawang putih cincang halus 1 daun salam 2 daun timi segar thyme atau 1/2 sendok teh kering 1/2 cangkir anggur putih kering 2 mangkok, buang bijinya dan potong dadu tomat matang merah, atau gunakan tomat kaleng impor 1/4 cangkir pasta tomat 1 / 2 cangkir kaldu ayam 2 tangkai peterseli segar.
1. Taburkan ayam dengan garam dan lada secukupnya.
2. Panaskan mentega dan minyak dalam wajan berat dan tambahkan potongan ayam dengan kulit menghadap ke bawah. Masak sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi, sekitar lima menit. Balikkan potongan dan masak di sisi lain sekitar dua menit. Tuang lemak dari wajan.
3. Taburkan jamur di atas ayam. Aduk untuk mendistribusikan. Tambahkan bawang, bawang putih, daun salam dan thyme dan masak sekitar lima menit.
4. Tambahkan anggur dan gosok bagian bawah wajan dengan sendok kayu untuk melarutkan partikel cokelat yang menempel di bagian bawah wajan. Tambahkan tomat, pasta tomat, kaldu ayam, dan peterseli. Didihkan. Tutup dan masak 10 menit. Sajikan dengan nasi dan salad hijau.
Hasil: 4 porsi. Nasi dengan Peterseli 3 sendok makan mentega 2 sendok makan bawang cincang 1 cangkir beras mentah 1 1/2 gelas air 1 daun garam Garam secukupnya, jika diinginkan Lada yang baru ditumbuk untuk mencicipi saus Tabasco secukupnya 2 sendok makan peterseli cincang halus.
1. Lelehkan dua sendok makan mentega dalam panci dan tambahkan oni. Masak, aduk, sampai layu. Tambahkan nasi dan aduk sebentar.
2. Tambahkan air, daun salam, garam, merica, dan saus Tabasco.
3. Didihkan. Tutup dan didihkan selama 20 menit.
4. Tambahkan sisa sendok makan mentega dan peterseli. Aduk sampai rata. Buang daun salam dan sajikan. Hasil: 4 porsi.
Tautan : Aqiqah Bandung Selatan
Comments
Post a Comment